Fondé en 1982 par Olivier Gast, le Cabinet s’est forgé une réputation internationale d'expert de la franchise, de la distribution et du droit de la concurrence. Il a construit sa notoriété également sur les grands procès de la franchise.
Depuis janvier 2008, Gilles Menguy et Philippe Gast ont repris les rênes du Cabinet, en société d'avocats dénommée GAST & Associés, domiciliée au 34, Avenue des Champs Elysées, 75008 Paris.
Olivier Gast est aujourd’hui consultant et conseil en franchise internationale domicilié au Luxembourg et anime entre autre le site portail expert de la franchise
: franchiseland.